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洋食などによく使われるマッシュルームですが、実は生でも食べられるって知っていましたか？

生で食べる場合、いくつか気を付けたい点がありますので、選び方とともにお伝えします。

マッシュルームは生で食べれるの？

マッシュルームは生のままで食べることができる、唯一のきのこです。
スーパーなどでは、ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームをよく見かけますよね。

マッシュルームを生で食べたいときは、ホワイトマッシュルームを選んでください。ブラウンマッシュルームはクセがありますので、生食には向きません。

他のきのこも生食できるの？

マッシュルーム以外のきのこは生食できません。
きのこは加熱調理することが前提とされていますので、生で食べることは絶対にやめましょう。
アレルギー反応が出たり、体調によっては中毒症状が出ることもああるので生食は危険です。
メーカーのホームページでも必ず加熱調理するよう書かれています。

マッシュルームを生で食べるのはいつまで？

マッシュルームは傷みやすい食材です。
生で食べる場合は、新鮮なうちに食べるようにしましょう。

スーパーなどで売っているマッシュルームは、収穫してから数日経っている可能性があります。収穫後3～4日以内のものは生で食べられますので、かさの開き具合や色などを見て選んでください。

新鮮なマッシュルームの選び方

固くてしっかりしているもの

新鮮なマッシュルームは、かさの部分が固くてしっかりとしています。触ったときに柔らかかったり、水分がにじんでくるようなものは鮮度が落ちている状態です。

軸が短いもの

マッシュルームは収穫後も成長します。日数が経ってくると軸の部分が伸びてきますので、軸の短いものが新鮮なものと言えます。

かさが閉じているもの

収穫後、日にちが経っているマッシュルームはかさの部分が開いてきます。かさが閉じているものは新鮮な証拠なんです。

黒く変色していないもの

かさの裏のヒダ部分が黒っぽくなっているものは、日数が経っているものです。黒くなってくると軸のまわりに亀裂が入ってきますので、こうなったマッシュルームは加熱調理してください。

まとめ

ホワイトマッシュルームは生で食べることができますが、必ず新鮮なものを選んでください。
保存状態にもよりますが、生で食べる場合、できれば購入した当日に食べることをおすめします。

加熱調理したマッシュルームとは一味違った食感と味わいがありますので、鮮度に注意して試してみてくださいね。