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生栗の保存方法!パサつかない冷凍方法は?すぐやるべき下処理は?

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実家から家の裏山で採れた生栗を大量に送ってもらいました。
昨年は、栗ご飯にしたり冷蔵保存をしたのですが
虫がわいてしまってほとんど食べられず…
今年こそは!ということで、生栗の保存方法を調べました。

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どうして常温・冷蔵じゃだめなの?

スーパーで購入した栗などは、あらかじめ処理がしてあるそうなのですが
山で採れた栗ってすぐ虫がわいちゃうんですよね。
なので、送ってもらったらすぐに下処理をしなければいけません。
元々乾燥している木の実だし、冷蔵なら大丈夫じゃない?
と、思っていたのですが、冷蔵でも虫さんは元気でした(汗)

長期保存するなら冷凍保存

やっぱり長期保存するなら冷凍ですよね!
そのままでOK?皮はむくべき?茹でた方がいいの??
疑問がたくさん…

調べてみると、皮はそのままよりも鬼皮?渋皮?をむいてから冷凍した方がよいようです。
しかし、そのまま冷凍のではパサパサになってしまうという情報も。

そこで実家の母に聞いて、冷凍保存してもパサつかない方法を聞きました。
(というか、最初から聞いていればよかったのですが…汗)

パサつかない生栗の冷凍保存方法

準備するもの:
ビニール袋、砂糖(片手に栗が乗る量で大さじ1くらい)

1.生栗はあらかじめ水に漬けておきます。(皮を柔らかくして剥きやすくします)2.渋皮も全部むいて水に漬けます。(アクを抜きます)

3.ビニール袋に軽く水気を切った1の栗を入れ(砂糖が溶けるくらいの水分を残しておきましょう)
 そこに砂糖を投入し揉み込みます。

4.袋の中で栗を平らに広げ、なるべく真空になるよう空気を抜いて冷凍庫へ

使うときは、甘めが良ければそのまま使ってもいいですし、甘さ控えめにしたい場合は軽く洗い流してから使ってもよいとのこと。
砂糖でコーティングすることで、冷凍焼けによるパサつきを抑えてくれるそうです^^

生栗の剥き方~簡単な方法~

包丁を使って外側の茶色い部分も中の渋皮もむきます。
でもこれが結構難しいんですよね…
慣れていない方は便利な栗の皮むき機を使うのがおすすめです!

通販できないかな?と探してみると、楽天で発見!

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価格:1,550円(税込、送料別)

地域によっては翌日届く「あす楽」にも対応していますね!
待っている間は水に漬けておくと、柔らかくなって皮がむきやすいです。

まとめ

栗が手に入ったら、とにかくすぐに下処理をすることが、美味しく食べるコツですね!
砂糖を使ったしっとり冷凍保存で美味しい栗料理を楽しみましょう!

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